Berenjenas rellenas

Navegando por la red me encontré esta fabulosa receta de la @Escueladecocinaelplazas donde nos explican como preparar unas ricas #BerenjenasRellenas, ideal para mejorar nuestros hábitos alimenticios; como me gusta compartir, me pareció genial compartirla con ustedes que me leen  ¡aprovechemos!

Este vegetal es muy versátil, se puede preparar de muchas maneras; en esta oportunidad aprenderás como elaborarlas con el relleno perfecto! #VamosACocinar

Berenjenas rellenas de carne, tomates y queso feta

Ingredientes:

100 g de carne molida, magra

1 berenjena mediana

½ cebolla

1 tomate mediano

20 g de pasta de tomate

50 g de queso feta o de cabra

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

Una cucharadita de paprika

½ cucharadita de ají picante en polvo

Perejil para adornar

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Lava y corta la berenjena a la mitad, saca con cuidado la pulpa y córtala en cubos pequeños; reserva las mitades de berenjenas. Corta el ajo y la cebolla finamente. 

En una sartén dora la cebolla, el ajo y la carne; tritura la carne con un tenedor para que no se pegue y cocina hasta dorar por todos lados. Agrega el tomate cortado en cubos pequeños, la pasta de tomate junto y la pulpa de la berenjena. Sazona a gusto con sal, pimienta, paprika y ají en polvo. Cocina a fuego lento durante 6 minutos. Agrega el queso cortado y retira del fuego. 

Llena las mitades de berenjena con esta mezcla, coloca en una fuente refractaria y hornea durante 35 minutos o hasta que las berenjenas estén totalmente cocidas. Decora con el perejil cortado.

Luego deja reposar un poco y estará ¡listo para comer!

Chef Marcela Reyes
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